福島県にはズイキという里芋の茎を乾燥させた伝統の食材があるんですが、一番おすすめの食べ方は煮物! たっぷりの水に浸して20~30分くらい置くと、水が赤くなるので取り替えて新しい水をいれます。 これを3回くらい繰り返します。 ニンジン、揚げ、こんにゃくなんかと一緒に油で炒めて、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖、酒を加えて煮汁が少なくなるまで煮れば完成♪ ずいきの煮物ってとっても美味しいんですよ( ^ω^ )

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