今年最後のサカナグミの差がさばき方教室に行ってきました。 昨日の魚は、ソウダカツオ! 左上の3匹のカツオは、それぞれ種類が違います。 一番上は、歯カツオ…歯がある。実が他のカツオに比べて白っぽい。 2番目が、ヤイト(スマ)カツオ…点がある。ヤイトはお灸のような点のことです。今が旬! 一番下が、ソウダカツオ…今が旬で、さばいた魚です。 おまけで、本カツオを1匹だけさばいてくれました。これは生きている泳いでいる時は、模様は縦縞ですが、水揚げしてさばくと横縞になるというものです。どれも脂が乗ってます。味では私は歯カツオがおいしいと思いました。

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