小松菜と三色ピーマンの浅漬け 塩味まろやかな野菜がおいしく食べられる浅漬けです。塩もみして湯にサッと通すと、表面の漬かりが早くなり、すぐに浅漬けができます。 材料 (つくりやすい分量) ・小松菜 200g ・ジャンボピーマン (赤) 1コ ・ジャンボピーマン (緑) 1コ ・ジャンボピーマン (黄) 1コ ・塩 大さじ1 【昆布だし】 ・水 250ml ・昆布 (6cm角) 1枚 ・塩 5g つくり方 1 昆布は1×3cmに切る。鍋に【昆布だし】の材料を入れて沸騰させ、冷ます。 2 小松菜は3cm長さに切る。ジャンボピーマンは種を取り、1cm幅に切る。小松菜の茎に塩をもみこんで、5分間おく。そこに小松菜の葉とジャンボピーマンを合わせ、5分間おく。軽くもんでポリ袋に入れ、空気を抜いて口を結び、ボウルに入れる。水をはった別のボウルをのせて約30分間おく。 3 2をざるにあけ、70℃の湯に約10秒間つけて、氷水にとる。水けを軽くきって、ポリ袋に入れ、1を加えて約30分間おく。 全体備考 【食べごろ】1時間後~2日目。 【保存】密閉容器に入れて、冷蔵庫で約3日間。

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